20170601 餐饮盈利与管理 【合肥站】6月2021日《餐饮酒店5+1薪酬绩效考核体系》-餐饮小酒馆
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方法：添加朋友→搜号→按13767429501→按查找微信公众号→关注“餐饮小酒馆”
一、前言：
很多餐饮企业因薪酬发放而头疼，钱给了少不想干，钱给多了不好好干。到底企业给员工多少工资才合理呢？怎样才能提升员工满意度？如何将原来的“让我干”变成“我要干”？
中成伟业5+1薪酬绩效考核体系，激发员工工作热情，打造激情团队！
1.激发员工“牛势”网管哥，让员工产生压力--求动力--共发展--带动经济增长点，实现企业与个人双赢的愿望。
2.增长企业纯盈利3-5%，如果企业销售额是3000万孙季卿，全年提升企业纯盈利90-150万。
3.企业多创效，员工多拿钱，绩效考核是一种绩效激励，是往上走的，而不是一种约束，那样多数是往下走的绩效。
4.百家企业验证模板：总经理、厨师长、前厅经理、领班、部长、客房部经理、财务、服务员、采购等重要岗位的考核方案富阳人才网，现场讲解。
二、绩效考核实施的困惑：
很多酒店头疼绩效考核该如何实施，很多老总得知中成伟业周老师做绩效考核效果非常好，只是不知是有什么妙招，在此小编透漏一二。
其实周老师做绩效考核不会讲太多道理，第一步就是将我们企业的全年财务报表来进行分析，从财务报表中看出企业经营成果，财务状况。如何通过财务数据规范，使企业管理行为走向规范！
从而发现企业问题，然后找到利润点进行提升宁为女人。而我们现在大部分企业的财务就是记账的工具，实在可惜！
三、参加过绩效课的客户见证：
《一》我连续参加了周老师的4次课程，让我们在今天这个“三高一低”的时代得到了管理上的突破临海人才网，特别是绩效考核让我们切实提高了企业效益，实战实效。
天目湖名宾馆 史总
《二》中成伟业给我们企业导入5+1绩效考核管理，成本降低3%，销售增长8%。中成伟业使我们多家合作伙伴中最干实事、最负责的餐饮酒店专业教育机构，感谢周教授。
黄山大厦金色王朝 郑总
《三》中成伟业为我们企业导入了优质服务、餐前风暴例会、4D现场管理，绩效考核体系，让我们企业更加规范化，企业效益得到提升。
金色南都大酒店 陆总
《四》中成伟业自2011年4月为我们企业导入绩效考核体系，使我们企业的员工工作积极性提高、成本降低、利润提升，感谢中成伟业重生神犬，感谢周老师！
食为先酒店集团 丁总
《五》中成伟业自2015年7月为我们企业导入绩效考核体系秦海睿，绩效实施三个月，毛利率提高了三个点，员工工作积极性也提高了，非常感谢中成伟业周教授！
国瑞宾馆 唐总
《六》非常荣幸能加入中成伟业会员，中成伟业为我们企业导入专业化的管理表格，使工作更加流程化、简单化，使企业管理更加规范化！
百年老妈集团 李总
四、“5+1薪酬绩效考核体系”中5和1是什么意思呢？
“5”指的是：
1、岗位职责（做什么）2、作业指导书（怎么做）3、述职报告（做的质量如何）4、物品保管表（责任到人）5、工作进度表（记录执行情况和结果）
“1”指的是：
薪酬考核，明确工资组成，实现企业与员工共负承担。
五、《5+1薪酬绩效考核体系》组成部分：
第一部分：薪酬绩效方案执行攻略与财务分析第二部分：薪酬绩效方案流程设计与薪酬设计第三部分：解读管理层薪酬绩效激励案例（模板）第四部分：薪酬绩效激励方案实施运作方法
六、课程目录：（具体以实际授课为主)
第一天上午
1.企业发展的四个阶段：
（1）求钱
（2）求人
（3）求制度与系统的强大
（4）企业信仰阶段
2.企业家只做两件事：
（1）投资
（2）企业规划设计
3.企业的二个盘活：
（1）盘活钱
（2）盘活人
4.企业如何使用人
5.企业4个匹配原则
6.财务数据的规范才能让企业管理行为走向规范西凉女国，建立财务部的制度。赵雅倩
第一天下午
1.绩效考核方案的组成=竞业工资+绩效工资。
2.餐饮酒店业财务数据的公式核算：营业额、成本率、毛利率、费用率。
3.财务数据指标的制定，指定出经营指标
4.总经理考核方案（附考核方案图）。
5.三效会议系统建立，表彰大会建立，树立标杆。
第二天上午
1.厨师长考核方案
2.主料成本领取一览表、调料领取一览表。
3.做出单个菜品成本表，菜谱上做标记。
4.菜品结构图，提高毛利率核算表。
5.各个档口成本分析
6.退菜统计表
7.4D基金建立
第二天日下午
1.凉菜档口绩效考核方案、面点档口绩效考核方案、热菜档口绩效考核方案
2.财务经理考核方案
3.采购经理考核方案，供应商诚信协议，企业内部举报制度
4.内部结算币，降低成本费用
5.驻店总经理岗位职责、驻店总经理述职报告 、楼层经理作业指导书
七、5+1薪酬绩效考核体系咨实施流程1.画出组织架构-上下级关系经营责任（财务数据）管理责任（管理行为），把无关变有关，利益共同体。2.所有数据疏通形成表格财务数据分析（营业额、费用、成本、毛利、利润）3.展板及表格上墙岗位职责、作业指导书、物品保管表、工作进度表、财务报表4.进行月度经营分析5.按照数据表制作薪酬绩效考核方案6.推进（打印出来给相关负责人），3个月只奖不罚，3个月之后有奖有罚（3个月必见效）7.修订8.执行
八、课程回顾：
九、讲师介绍
周忠亭教授：
北京大学旅游餐饮酒店发展战略课题组主任；中成伟业酒店管理教育集团导师；金钥匙国际酒店管理学院（中国区）院长；《中国好餐饮》总策划；志同道合餐饮连锁品牌孵化中心创始人；中国烹饪协会、浙江大学专家讲师，担任多家大型餐饮酒店集团顾问。
出版光盘：《股权激励整体方案》《赢在领导力》《厨政管理实战宝典》《5+1绩效考核管理》《酒店策划营销实战宝典》等。
书籍：《绩效利器》《股权利器》《质检利器》《营销利器》《服务利器》《喜宴利器》《连锁利器》等餐饮114系列书籍。
十、会务信息
报到时间：2017年6月19日（当日全天接待）
课程时间：2017年6月20-21日
课程地点：合肥
课程费用：新学员4980元/人 会员企业100元/人
课程对象：星级酒店 / 餐饮企业董事长、总裁、财务总监、人力总 监、副总等高管务必参加！
课程对象：星级酒店 / 餐饮企业董事长、总裁、财务总监、人力总 监、副总等高管务必参加！
中成伟业6月份公开课预报：
1、6月5-7日 济南 黄埔服务演讲口才班2、6月5-6日 无锡 宴谋天下360攻略3、6月8-9日 呼和浩特 餐饮酒店业营销36计--步步为赢4、6月8-28日 无锡 质检督导与执行系统建立学制班5、6月12-16日 沈阳 黄埔特训营91期-大爱感召6、6月12-13日 乌鲁木齐餐饮酒店激励币激励模式构建7、6月13-14日 沧州 中成伟业-天悦大西洋利润提升路演班8、6月15-16日 广州 餐饮酒店业股权激励管理体系9、6月15-16日 南京 餐饮酒店业营销36计--步步为赢10、6月16-17日 重庆 餐饮酒店业4D食品安全现场管理11、6月16-17日 长沙 餐饮酒店业五线店长管理法12、6月17-18日 无锡 餐饮酒店税务咨询解答班13、6月19-20日 沧州 餐饮酒店业3T机制运营管理模型14、6月20-21日 合肥 餐饮酒店业5+1薪酬绩效考核体系15、6月20-21日 西安 宴谋天下360攻略16、6月20-21日 北京 餐饮酒店中国“心”服务体系构建17、6月20-22日 徐州 中成伟业“新发现”餐饮驴友团--徐州站18、6月20-22日 常州 金钥匙厨艺学院精美冷艺卤菜研修班19、6月22-23日 太原 餐饮酒店业4D食品安全现场管理20、6月23-24日 武汉 3S数字厨政管理21、6月23-24日 永康 中成伟业-紫薇餐饮业绩持续增长绝招解密路演班22、6月24-28日 上海 黄埔特训营92期-责任胜于能力23、6月26-27日 张家港 全国餐饮酒店业首脑CEO发展战略峰会24、6月27-28日 张家港 “中成杯”土菜文化美食节25、6月26-27日 鄂尔多斯 中成伟业--响沙假日酒店宴会营销破亿战略路演班26、6月28-29日 无锡 餐饮酒店业CBA人力资源体系构建27、6月29-30日 餐饮酒店业一额四率精算班
《中国好餐饮》杂志是为全国餐饮酒店业搭建学习交流平台的专业双月刊杂志。
内容包括：餐饮资讯、经营管理、营销策划、团队建设、厨政管理等。
1、国内首家最快的杂志郑奇松，快递包邮，让您最短时间内收到；2、国内首家实效杂志，工具，流程，表格等，系统学习，带来实际收益；3、国内首家专为企业一套班子设计的杂志，老板带领高管以及储备干部学习；4、国内首家纸张最好的杂志，餐饮同行之间馈赠礼物的佳品。
5、适合酒店餐饮企业董事长、总经理、前厅经理以及厨师长等餐企高管订阅。
《中国好餐饮杂志》全年6期，380元/套
订阅电话：中成伟业李玉军 137 6742 9501
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二、绩效考核实施的困惑：
很多酒店头疼绩效考核该如何实施，很多老总得知中成伟业周老师做绩效考核效果非常好，只是不知是有什么妙招，在此小编透漏一二。
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三、参加过绩效课的客户见证：
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四、“5+1薪酬绩效考核体系”中5和1是什么意思呢？
“5”指的是：
1、岗位职责（做什么）2、作业指导书（怎么做）3、述职报告（做的质量如何）4、物品保管表（责任到人）5、工作进度表（记录执行情况和结果）
“1”指的是：
薪酬考核，明确工资组成，实现企业与员工共负承担。
五、《5+1薪酬绩效考核体系》组成部分：
第一部分：薪酬绩效方案执行攻略与财务分析第二部分：薪酬绩效方案流程设计与薪酬设计第三部分：解读管理层薪酬绩效激励案例（模板）第四部分：薪酬绩效激励方案实施运作方法
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第一天上午
1.企业发展的四个阶段：
（1）求钱
（2）求人
（3）求制度与系统的强大
（4）企业信仰阶段
2.企业家只做两件事：
（1）投资
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3.企业的二个盘活：
（1）盘活钱
（2）盘活人
4.企业如何使用人
5.企业4个匹配原则
6.财务数据的规范才能让企业管理行为走向规范西凉女国，建立财务部的制度。赵雅倩
第一天下午
1.绩效考核方案的组成=竞业工资+绩效工资。
2.餐饮酒店业财务数据的公式核算：营业额、成本率、毛利率、费用率。
3.财务数据指标的制定，指定出经营指标
4.总经理考核方案（附考核方案图）。
5.三效会议系统建立，表彰大会建立，树立标杆。
第二天上午
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2.主料成本领取一览表、调料领取一览表。
3.做出单个菜品成本表，菜谱上做标记。
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6.退菜统计表
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2.财务经理考核方案
3.采购经理考核方案，供应商诚信协议，企业内部举报制度
4.内部结算币，降低成本费用
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书籍：《绩效利器》《股权利器》《质检利器》《营销利器》《服务利器》《喜宴利器》《连锁利器》等餐饮114系列书籍。
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报到时间：2017年6月19日（当日全天接待）
课程时间：2017年6月20-21日
课程地点：合肥
课程费用：新学员4980元/人 会员企业100元/人
课程对象：星级酒店 / 餐饮企业董事长、总裁、财务总监、人力总 监、副总等高管务必参加！
课程对象：星级酒店 / 餐饮企业董事长、总裁、财务总监、人力总 监、副总等高管务必参加！
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1、6月5-7日 济南 黄埔服务演讲口才班2、6月5-6日 无锡 宴谋天下360攻略3、6月8-9日 呼和浩特 餐饮酒店业营销36计--步步为赢4、6月8-28日 无锡 质检督导与执行系统建立学制班5、6月12-16日 沈阳 黄埔特训营91期-大爱感召6、6月12-13日 乌鲁木齐餐饮酒店激励币激励模式构建7、6月13-14日 沧州 中成伟业-天悦大西洋利润提升路演班8、6月15-16日 广州 餐饮酒店业股权激励管理体系9、6月15-16日 南京 餐饮酒店业营销36计--步步为赢10、6月16-17日 重庆 餐饮酒店业4D食品安全现场管理11、6月16-17日 长沙 餐饮酒店业五线店长管理法12、6月17-18日 无锡 餐饮酒店税务咨询解答班13、6月19-20日 沧州 餐饮酒店业3T机制运营管理模型14、6月20-21日 合肥 餐饮酒店业5+1薪酬绩效考核体系15、6月20-21日 西安 宴谋天下360攻略16、6月20-21日 北京 餐饮酒店中国“心”服务体系构建17、6月20-22日 徐州 中成伟业“新发现”餐饮驴友团--徐州站18、6月20-22日 常州 金钥匙厨艺学院精美冷艺卤菜研修班19、6月22-23日 太原 餐饮酒店业4D食品安全现场管理20、6月23-24日 武汉 3S数字厨政管理21、6月23-24日 永康 中成伟业-紫薇餐饮业绩持续增长绝招解密路演班22、6月24-28日 上海 黄埔特训营92期-责任胜于能力23、6月26-27日 张家港 全国餐饮酒店业首脑CEO发展战略峰会24、6月27-28日 张家港 “中成杯”土菜文化美食节25、6月26-27日 鄂尔多斯 中成伟业--响沙假日酒店宴会营销破亿战略路演班26、6月28-29日 无锡 餐饮酒店业CBA人力资源体系构建27、6月29-30日 餐饮酒店业一额四率精算班
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