2017【上海特色美食攻略】必吃美食-上海黄页魔都去哪吃
上海小笼包
说起上海人的精致和讲究，一个小笼包足矣说明！皮薄肉美汤鲜，每个人都必须“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤、最后一扫光”，一点都不敢乱来。论优雅论体面，小笼包认了上海第二，没人敢说第一。如今的小笼包越来越五花八门，鹅肝馅的、榴莲馅的、彩色皮的……千万不要大惊小怪,，因为你在上海！
哪里吃：佳家汤包（丽园路总店）、王家沙点心店（南京西路总店）、大富贵酒楼（西藏南路总店）
上海生煎包
传统生煎包，多来自街边小店，大铁锅煎制。底部很脆、金黄色、出锅前撒满芝麻和香葱，闻起来香香的，个头小小的，不会有汤汁。变革中的生煎包，皮薄底不焦、小心汤汁烫嘴、肉馅有弹性。我最推荐的生煎包来自饭店，很像水煎包飞鸟娱乐，周戈楠通常小锅烹制，口感松软、馅料讲究，卤汁鲜香。
哪里吃：东泰祥生煎馆（重庆北路店）、王家沙点心店（南京西路总店）、大富贵酒楼（西藏南路总店）
葱油拌面
上海人是极爱吃面的，不同于西北面食种类繁多的豪情满溢，上海面讲究的是那一筷面、一勺汤的细细品味，浓汤之上是喷香的浇头，配合着上海厨师们的巧心思，就可以搭配出无数的选择，以满足人们从早餐吃到宵夜的味蕾享受。
哪里吃：一面春风、顶特勒粥面馆、老吉士酒家（天平路店）、小桃园餐厅、新苑私房菜
本帮红烧肉
本帮菜讲究浓油赤酱。浓油德科斯米尔，一方面指放入的大量猪油，另一方面指收浓的汤汁；赤酱，指红烧的颜色，主要来自酱油。你要是问一个上海人喜欢吃什么菜，十有八九是红烧肉。没有办法，一个人的美食偏好杨子烈，其实就是他的成长史。
哪里吃：福1015、老吉士酒家（天平路店）、新苑私房菜、老夜上娇艳江湖小说海、新荣记品味
上海熏鱼
上海熏鱼外焦里嫩，入口甜香。采用传统工艺，先将腌制入味的青鱼段用油把鱼炸至鱼皮起皱，且肉质不老，再将炸好的鱼段浸入多种香料和佐料熬制成的酱汁中糖熏，直至上色入味，口感外焦里嫩，入口香甜。
哪里吃：孔乙己酒家、福1015、雍颐庭、苏浙总会、上海老饭店
油爆河虾
油爆河虾是上海名菜，技艺考究，让虾在滚油里翻滚，不超过55秒后捞起，再入油锅调味，摆盘。油爆河虾色泽亮红，虾壳脆而不焦，虾肉熟而不老劳伦·科汉，滋味咸甜可口。油爆河虾虽没有特殊的调料田心贞，也没有先煮再炸后卤等复杂的做法，可却是上海的名菜，及至江苏、浙江一带的名菜，人见人爱。
哪里吃：老夜上海、新苑私房菜、瑞福园（茂名南路店）、上海老饭店、雍颐庭
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上海小笼包
说起上海人的精致和讲究，一个小笼包足矣说明！皮薄肉美汤鲜，每个人都必须“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤、最后一扫光”，一点都不敢乱来。论优雅论体面，小笼包认了上海第二，没人敢说第一。如今的小笼包越来越五花八门，鹅肝馅的、榴莲馅的、彩色皮的……千万不要大惊小怪,，因为你在上海！
哪里吃：佳家汤包（丽园路总店）、王家沙点心店（南京西路总店）、大富贵酒楼（西藏南路总店）
上海生煎包
传统生煎包，多来自街边小店，大铁锅煎制。底部很脆、金黄色、出锅前撒满芝麻和香葱，闻起来香香的，个头小小的，不会有汤汁。变革中的生煎包，皮薄底不焦、小心汤汁烫嘴、肉馅有弹性。我最推荐的生煎包来自饭店，很像水煎包飞鸟娱乐，周戈楠通常小锅烹制，口感松软、馅料讲究，卤汁鲜香。
哪里吃：东泰祥生煎馆（重庆北路店）、王家沙点心店（南京西路总店）、大富贵酒楼（西藏南路总店）
葱油拌面
上海人是极爱吃面的，不同于西北面食种类繁多的豪情满溢，上海面讲究的是那一筷面、一勺汤的细细品味，浓汤之上是喷香的浇头，配合着上海厨师们的巧心思，就可以搭配出无数的选择，以满足人们从早餐吃到宵夜的味蕾享受。
哪里吃：一面春风、顶特勒粥面馆、老吉士酒家（天平路店）、小桃园餐厅、新苑私房菜
本帮红烧肉
本帮菜讲究浓油赤酱。浓油德科斯米尔，一方面指放入的大量猪油，另一方面指收浓的汤汁；赤酱，指红烧的颜色，主要来自酱油。你要是问一个上海人喜欢吃什么菜，十有八九是红烧肉。没有办法，一个人的美食偏好杨子烈，其实就是他的成长史。
哪里吃：福1015、老吉士酒家（天平路店）、新苑私房菜、老夜上娇艳江湖小说海、新荣记品味
上海熏鱼
上海熏鱼外焦里嫩，入口甜香。采用传统工艺，先将腌制入味的青鱼段用油把鱼炸至鱼皮起皱，且肉质不老，再将炸好的鱼段浸入多种香料和佐料熬制成的酱汁中糖熏，直至上色入味，口感外焦里嫩，入口香甜。
哪里吃：孔乙己酒家、福1015、雍颐庭、苏浙总会、上海老饭店
油爆河虾
油爆河虾是上海名菜，技艺考究，让虾在滚油里翻滚，不超过55秒后捞起，再入油锅调味，摆盘。油爆河虾色泽亮红，虾壳脆而不焦，虾肉熟而不老劳伦·科汉，滋味咸甜可口。油爆河虾虽没有特殊的调料田心贞，也没有先煮再炸后卤等复杂的做法，可却是上海的名菜，及至江苏、浙江一带的名菜，人见人爱。
哪里吃：老夜上海、新苑私房菜、瑞福园（茂名南路店）、上海老饭店、雍颐庭
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