2017中国国际精酿啤酒高峰论坛-中轻CBB
6月29日——7月1日，由北京中轻合力国际展览有限公司和高大师和酒花儿联合举办的中国精酿啤酒高峰论坛在南京火热召开。
摇滚舞台上的峰会
这次虽然看似随性，但嘉宾们带来的演讲都是干货满满，诚意十足，绝对让你不虚此行。
知道你可能等不及想要知道大咖们在会上分享了哪些干货～
影响“出糖率”的因素及对策
王爱中 欧麦（保定）麦芽有限公司 副总经理
王爱中先生的PPT打开的那一刻，弥散着摇滚气息的舞台和他分享的专业内容形成了强烈的反差萌张笑菲！
就“出糖率”这个话题，王爱中先生提到，原料、粉碎、糖化工艺以及麦汁过滤这四个因素都有可能造成麦汁出糖率低。而出糖率低不仅会造成资源浪费和经济损失，对啤酒的本身质量也有影响：
一者出糖率低会使麦汁浑浊（高分子蛋白质分解不彻底），从而影响发酵和新鲜度。周继先大量的脂肪酸会减少啤酒的泡沫，同时脂肪酸的氧化会导致啤酒早期老化。
二者出糖率低会使得麦汁粘度高，过多的糊精会使得啤酒过于厚重而影响口感，此外，也不方便过滤操作。
不忘卖一把萌
墨西哥啤酒行业介绍
卡洛斯（墨） 墨西哥农业部驻华代表处 公使
提到墨西哥，很多人想到的可能是龙舌兰（Tequila），殊不知，啤酒在墨西哥也有相当重要的地位。来自墨西哥农业部驻华代表处的Carlos这一次在峰会上向我们介绍了墨西哥当今的啤酒行业状况。
墨西哥啤酒在2016年，销量达到了28.14亿美元，同比增长了10.7%，而墨西哥啤酒的主要出口国为美国、澳大利亚和英国，中国是墨西哥啤酒出口的第六大目的地。
互联网如何助力精酿行业发展
（及精酿消费市场流行的酒款和趋势）
沈恺 酒花儿App 创始人
第三位嘉宾沈恺第一句话就让在座的所有人为之一振：
中国精酿啤酒市场有10倍的爆发力！
在分享中，沈恺通过全球和中国精酿啤酒两个角度，用数据分析了精酿啤酒在中国未来的发展方向。整场演讲十分幽默，不乏“痛风是精酿啤酒最大的敌人”般的金句。
如今刚满一周岁的酒花儿APP上，已经有10000款啤酒介绍，20万条用户原创点评，录入了全国2000余家精酿酒吧信息。
在此基础上，作为酒花儿APP的创始人，沈恺也是把新一批的数据首次对外公布，对中国精酿啤酒的发展相当有参考价值。
小型精酿酒吧经营之道
王帆 武汉18号酒馆 创始人
如今国公网，小型精酿酒吧如星星之火燎原之势，不断在中国涌现。而于此同时，小型精酿酒吧的经营也成了一个越来越受关注的话题。
武汉的18号酒馆，可以说是中国经营最为成功的酒馆之一，这次逆境无赖，其掌门人王帆给我们带来了关于酒吧经营的分享。
首先你需要给自己的酒馆定位，是瓶子店、超市类型啤酒吧、综合类啤酒吧、生啤酒馆（Taproom）还是小型自酿酒吧（micro brewery），都应仔细考虑清楚；
地段选择的基本条件，有个最短时间要求，即尽量在核心商圈3公里内，骑车10分钟能到；
在价格上，要根据地段、服务、环境和产品本身定价，在消费者心中，只有价值而没有价格；
不同的定位也会影响到产品的选择，例如超市店最好适合大众并且物美价廉的啤酒；而其他类型啤酒吧应当把自己当作买手。
此外，服务、管理和环境对于酒馆经营也同样重要。
这次王帆给我们带来的分享避开了一些空泛的口号，在很多细节上都给了在座者指导田翌臣。
中国精酿啤酒协会的小目标
杨萍 中国精酿啤酒协会 秘书长
作为全场唯一进行分享的女嘉宾澄海小智，杨萍女士就中国精酿啤酒协会成立的目的、意义以及现状进行了相关阐述。
在她的演讲中，她先以美国精酿啤酒行业的发展转而引申到中国精酿啤酒行业的现状，并指出协会成立的目的。而后，也在协会的管理制度以及中国精酿定义标准上进行了补充。
小型特色啤酒的文化
第一位带来演讲等是来自神曲精酿的陶安君，以小型特色啤酒的文化为主题，从西方的啤酒文化开始，延伸到在中国的啤酒市场和文化现状。
论目前精酿啤酒桶的常见问题
而第二位演讲者则是来自KHS的杜晓红女士，虽以精酿啤酒包装为主题，主要是讲一次性啤酒桶。
创新包装促进精酿啤酒发展
第三位演讲者其实比较有意思。来自嘉美食品包装的王凌云，虽然是讲创新型的铝瓶包装，但他却在演讲中聊了很多自己的经验之谈，不断地像听众丢出一个个问题，带来一波高潮。
例如，他认为啤酒中的酵母给啤酒带来了一个比较好的“生物环境”，消毒过滤虽然是为了让产品能保存时间更长且更为清澈，但在科技还未发展到现在这般之前，以前的酿酒师都不会过滤酵母，消毒过滤似乎有一点不符传统的意味。当然这个并不是重点，重点是一些大型的（工业）酒厂会为了让啤酒更吸引消费者，采用高浓度稀释的方式，并且还加入大量的碳酸水，这种人工添加而同啤酒酿造相违背的方法，人们大量饮用之后会不会对口、胃、肠造成影响，甚至是不是造成痛风的等健康问题南国英雄传，需要打一个大大的问号。
笔者认为，这场演讲是当天最为精彩的一场。
精酿啤酒工厂建造项目执行管理
第四位演讲者潘建中则以精酿啤酒工厂建造及项目执行管理为主体，从建厂愿景和目标，带出CapEx管理流程，以项目管理为重点，为精酿啤酒工厂的建设提出了一些建议和看法。
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6月29日——7月1日，由北京中轻合力国际展览有限公司和高大师和酒花儿联合举办的中国精酿啤酒高峰论坛在南京火热召开。
摇滚舞台上的峰会
这次虽然看似随性，但嘉宾们带来的演讲都是干货满满，诚意十足，绝对让你不虚此行。
知道你可能等不及想要知道大咖们在会上分享了哪些干货～
影响“出糖率”的因素及对策
王爱中 欧麦（保定）麦芽有限公司 副总经理
王爱中先生的PPT打开的那一刻，弥散着摇滚气息的舞台和他分享的专业内容形成了强烈的反差萌张笑菲！
就“出糖率”这个话题，王爱中先生提到，原料、粉碎、糖化工艺以及麦汁过滤这四个因素都有可能造成麦汁出糖率低。而出糖率低不仅会造成资源浪费和经济损失，对啤酒的本身质量也有影响：
一者出糖率低会使麦汁浑浊（高分子蛋白质分解不彻底），从而影响发酵和新鲜度。周继先大量的脂肪酸会减少啤酒的泡沫，同时脂肪酸的氧化会导致啤酒早期老化。
二者出糖率低会使得麦汁粘度高，过多的糊精会使得啤酒过于厚重而影响口感，此外，也不方便过滤操作。
不忘卖一把萌
墨西哥啤酒行业介绍
卡洛斯（墨） 墨西哥农业部驻华代表处 公使
提到墨西哥，很多人想到的可能是龙舌兰（Tequila），殊不知，啤酒在墨西哥也有相当重要的地位。来自墨西哥农业部驻华代表处的Carlos这一次在峰会上向我们介绍了墨西哥当今的啤酒行业状况。
墨西哥啤酒在2016年，销量达到了28.14亿美元，同比增长了10.7%，而墨西哥啤酒的主要出口国为美国、澳大利亚和英国，中国是墨西哥啤酒出口的第六大目的地。
互联网如何助力精酿行业发展
（及精酿消费市场流行的酒款和趋势）
沈恺 酒花儿App 创始人
第三位嘉宾沈恺第一句话就让在座的所有人为之一振：
中国精酿啤酒市场有10倍的爆发力！
在分享中，沈恺通过全球和中国精酿啤酒两个角度，用数据分析了精酿啤酒在中国未来的发展方向。整场演讲十分幽默，不乏“痛风是精酿啤酒最大的敌人”般的金句。
如今刚满一周岁的酒花儿APP上，已经有10000款啤酒介绍，20万条用户原创点评，录入了全国2000余家精酿酒吧信息。
在此基础上，作为酒花儿APP的创始人，沈恺也是把新一批的数据首次对外公布，对中国精酿啤酒的发展相当有参考价值。
小型精酿酒吧经营之道
王帆 武汉18号酒馆 创始人
如今国公网，小型精酿酒吧如星星之火燎原之势，不断在中国涌现。而于此同时，小型精酿酒吧的经营也成了一个越来越受关注的话题。
武汉的18号酒馆，可以说是中国经营最为成功的酒馆之一，这次逆境无赖，其掌门人王帆给我们带来了关于酒吧经营的分享。
首先你需要给自己的酒馆定位，是瓶子店、超市类型啤酒吧、综合类啤酒吧、生啤酒馆（Taproom）还是小型自酿酒吧（micro brewery），都应仔细考虑清楚；
地段选择的基本条件，有个最短时间要求，即尽量在核心商圈3公里内，骑车10分钟能到；
在价格上，要根据地段、服务、环境和产品本身定价，在消费者心中，只有价值而没有价格；
不同的定位也会影响到产品的选择，例如超市店最好适合大众并且物美价廉的啤酒；而其他类型啤酒吧应当把自己当作买手。
此外，服务、管理和环境对于酒馆经营也同样重要。
这次王帆给我们带来的分享避开了一些空泛的口号，在很多细节上都给了在座者指导田翌臣。
中国精酿啤酒协会的小目标
杨萍 中国精酿啤酒协会 秘书长
作为全场唯一进行分享的女嘉宾澄海小智，杨萍女士就中国精酿啤酒协会成立的目的、意义以及现状进行了相关阐述。
在她的演讲中，她先以美国精酿啤酒行业的发展转而引申到中国精酿啤酒行业的现状，并指出协会成立的目的。而后，也在协会的管理制度以及中国精酿定义标准上进行了补充。
小型特色啤酒的文化
第一位带来演讲等是来自神曲精酿的陶安君，以小型特色啤酒的文化为主题，从西方的啤酒文化开始，延伸到在中国的啤酒市场和文化现状。
论目前精酿啤酒桶的常见问题
而第二位演讲者则是来自KHS的杜晓红女士，虽以精酿啤酒包装为主题，主要是讲一次性啤酒桶。
创新包装促进精酿啤酒发展
第三位演讲者其实比较有意思。来自嘉美食品包装的王凌云，虽然是讲创新型的铝瓶包装，但他却在演讲中聊了很多自己的经验之谈，不断地像听众丢出一个个问题，带来一波高潮。
例如，他认为啤酒中的酵母给啤酒带来了一个比较好的“生物环境”，消毒过滤虽然是为了让产品能保存时间更长且更为清澈，但在科技还未发展到现在这般之前，以前的酿酒师都不会过滤酵母，消毒过滤似乎有一点不符传统的意味。当然这个并不是重点，重点是一些大型的（工业）酒厂会为了让啤酒更吸引消费者，采用高浓度稀释的方式，并且还加入大量的碳酸水，这种人工添加而同啤酒酿造相违背的方法，人们大量饮用之后会不会对口、胃、肠造成影响，甚至是不是造成痛风的等健康问题南国英雄传，需要打一个大大的问号。
笔者认为，这场演讲是当天最为精彩的一场。
精酿啤酒工厂建造项目执行管理
第四位演讲者潘建中则以精酿啤酒工厂建造及项目执行管理为主体，从建厂愿景和目标，带出CapEx管理流程，以项目管理为重点，为精酿啤酒工厂的建设提出了一些建议和看法。
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