2000年后，他还原了这杯屈原的米酒，迷倒江南才子吴晓波-诗人美食家
挫糟冻饮，酎心凉些。
2000多年前，屈原饮下楚怀王铜鉴冰镇的糯米酒后，念念不忘地写下这么一句。
唐宋名仕，更讲究一曲新词酒一杯，显得自己有才更有财狂爱龙卷风。
如今，财经作家吴晓波，也被一杯米酒勾了魂。
这位曾被《南方人物周刊》评为“中国青年领袖”的牛人，没给酒写诗，却直接把酿酒人推上了“风口”。
微信大V「吴晓波频道」，也爱江南米酒
以米酒匠人为名折腾岁月，杀入「吴晓波频道」发起的百匠大集里。
什么酒这么厉害？
能让吴晓波为他吆喝，诗人也为他打call？
江南米酒·豆蔻
尝过你就知道答案，因为…
江南米酒，确实太好喝了！
迷倒吴晓波
全靠这杯藏在中国人骨子里的米酒
让吴晓波也叹服的「米酒匠人」陈剑波，天生就不太“安分”。
陈剑波（左）与音乐人Peter
中国美术学院毕业，做过策划公司，李允浩参与过互联网创业，一度作为媒体人被大家认识，也开过酒吧，引得知名民谣歌手马頔、万晓利也来表演…
在他的酒吧里，唱南山南的民谣人马頔
只有“爱酒”这件事，在他的世界里始终如一。
最厌烦的，却是旁人一谈起好酒，就得说点儿“人头马”“轩尼诗”，要么就是造访知名葡萄酒庄的所见所闻。
比起洋酒，米酒性温而醇厚，活血养胃
那种莫名的骄傲感，似乎洋酒天生就带着某种高贵的血统。
每聊一次，他心里的不服气就更多一点——难道中国就没有有格调的酒？怎么可能！
流动的江南米酒十分漂亮
2000多年前迷倒屈原的那一杯，不就是被称为「世界三大古酒之一」的中国米酒吗？！
找回中国人藏在骨子里的酒。
这个念头，从此在他心里生了根。
米酒匠人，百次失败，三年蛰伏
打造出国内首款低度原酿米酒
浙江丽水、江西婺源、福建宁德，金华衢州、安徽宣城、江苏苏州…
在路上，寻酒的两年
2015-2016，两年里，陈剑波跟团队一同，踏遍了国内米酒出产地，找遍了市面上所有的米酒，却没有一款符合大家的预期口感——既然找不到，那就自己酿吧！
寻访米酒的非物质文化遗产传承人
为了酿出最好的江南米酒，他走访了许多红曲和米酒的非物质文化遗产传承人，更在水的优化，曲的优化，米的优化，工艺的优化等等方面，通通下了硬功夫：
所选糯米，先遵《齐民要术》之言，反复淘洗二十甚至五六十遍。
打磨后的糯米
再借鉴日本清酒“精米步合”工艺，将糯米表层的脂肪的部分细细磨去，提升酒中香酯水平，使酿成后的酒香更加浓郁。
在酒曲的选择上，摒弃了高效率的现代化学曲，转而使用古法的红曲与草木曲搭配。
寻找制造草木曲的草药
最终定型的红曲
辣蓼、白芷、黄芪、甘草、首乌、桂花、丹参、川穹…老匠人深入各地寻来的草药，让江南米酒的口感更加香醇绵长，还多了花果香气的自然清新。
酿酒的水也必须讲究，古人说，酿酒山泉为上，井水次之，江河水再其次。
在江南米酒酿制的全流程中邓先群，哪怕清洗酿制工具时，都使用恒温山泉水，让水和空气中的微生物充分参与风味的酝酿。
酿酒的恒温山泉，藏在浙江磐安仁川镇
米为酒之精，水为酒之气，曲为酒之神。
如此一来，这盏酒已是上上之作，而陈剑波仍不愿止步于此。
最后酿成的江南米酒，与一般米酒的根本区别正在于他对工艺的优化——控制酒精度的方法不同：
酿酒的恒温车间
非遗传承人的古法，结合起留美生物制药博士的研究，以恒温车间精确控制高温、低温发酵的时间。
发酵中的米酒
让糯米在糖化向酒化的过程中，准确减缓发酵，控制酒精度的变化与酸甜度的平衡。
推出之后，一位外国友人尝罢米酒原酿，对层次丰富口感婉转的酒浆赞不绝口，惊讶到合不拢嘴；
另一位有20多年经验的酒厂厂长更兴奋地夸赞：“这是我喝过最好喝的米酒！”
但他们不知道响水天气预报，为了这一抹独有的、天然的、低度清甜的口感东四民芳，江南米酒已经蛰伏三年，遭遇了100多次失败。
此时，流过舌尖上的它，
像是和唐诗宋词一起散落在江南山水间的精灵，
美得鲜活甜蜜又青春洋溢。
第一款江南米酒，被命名“豆蔻”他诚然担当，正源于它对味蕾最直接的触动：
或许不够厚重、甚至稍显稚嫩；
但它天真灵动，有着不可复制的鲜活纯粹，
有着充满想象的无限可能。
感谢江南米酒工作人员提供文内所有图片
如有侵权请联系删除
今日福利
国内首款古法纯工艺低度原酿米酒
江南米酒-豆蔻（3瓶）
参与方式
文末留言点赞
选取点赞前10名中最懂酒的3名粉丝
截止时间
11月5日16:00（本周日）
·长按识别下方二维码·
直接购买江南米酒，一秒重返豆蔻年华！
————近期热门————
【风味餐厅】奇幻花园魔厨 蟹天蟹地煌飛红夜丘
【烧烤江湖】领头羊啖三花江渝不关门
【火锅串串】 四大天王潮火锅玄坛庙火尧什物
【异国料理】 禅羽日料汁味料理石锅小驿
【农场民宿】 林中四舍11居南之山
挫糟冻饮，酎心凉些。
2000多年前，屈原饮下楚怀王铜鉴冰镇的糯米酒后，念念不忘地写下这么一句。
唐宋名仕，更讲究一曲新词酒一杯，显得自己有才更有财狂爱龙卷风。
如今，财经作家吴晓波，也被一杯米酒勾了魂。
这位曾被《南方人物周刊》评为“中国青年领袖”的牛人，没给酒写诗，却直接把酿酒人推上了“风口”。
微信大V「吴晓波频道」，也爱江南米酒
以米酒匠人为名折腾岁月，杀入「吴晓波频道」发起的百匠大集里。
什么酒这么厉害？
能让吴晓波为他吆喝，诗人也为他打call？
江南米酒·豆蔻
尝过你就知道答案，因为…
江南米酒，确实太好喝了！
迷倒吴晓波
全靠这杯藏在中国人骨子里的米酒
让吴晓波也叹服的「米酒匠人」陈剑波，天生就不太“安分”。
陈剑波（左）与音乐人Peter
中国美术学院毕业，做过策划公司，李允浩参与过互联网创业，一度作为媒体人被大家认识，也开过酒吧，引得知名民谣歌手马頔、万晓利也来表演…
在他的酒吧里，唱南山南的民谣人马頔
只有“爱酒”这件事，在他的世界里始终如一。
最厌烦的，却是旁人一谈起好酒，就得说点儿“人头马”“轩尼诗”，要么就是造访知名葡萄酒庄的所见所闻。
比起洋酒，米酒性温而醇厚，活血养胃
那种莫名的骄傲感，似乎洋酒天生就带着某种高贵的血统。
每聊一次，他心里的不服气就更多一点——难道中国就没有有格调的酒？怎么可能！
流动的江南米酒十分漂亮
2000多年前迷倒屈原的那一杯，不就是被称为「世界三大古酒之一」的中国米酒吗？！
找回中国人藏在骨子里的酒。
这个念头，从此在他心里生了根。
米酒匠人，百次失败，三年蛰伏
打造出国内首款低度原酿米酒
浙江丽水、江西婺源、福建宁德，金华衢州、安徽宣城、江苏苏州…
在路上，寻酒的两年
2015-2016，两年里，陈剑波跟团队一同，踏遍了国内米酒出产地，找遍了市面上所有的米酒，却没有一款符合大家的预期口感——既然找不到，那就自己酿吧！
寻访米酒的非物质文化遗产传承人
为了酿出最好的江南米酒，他走访了许多红曲和米酒的非物质文化遗产传承人，更在水的优化，曲的优化，米的优化，工艺的优化等等方面，通通下了硬功夫：
所选糯米，先遵《齐民要术》之言，反复淘洗二十甚至五六十遍。
打磨后的糯米
再借鉴日本清酒“精米步合”工艺，将糯米表层的脂肪的部分细细磨去，提升酒中香酯水平，使酿成后的酒香更加浓郁。
在酒曲的选择上，摒弃了高效率的现代化学曲，转而使用古法的红曲与草木曲搭配。
寻找制造草木曲的草药
最终定型的红曲
辣蓼、白芷、黄芪、甘草、首乌、桂花、丹参、川穹…老匠人深入各地寻来的草药，让江南米酒的口感更加香醇绵长，还多了花果香气的自然清新。
酿酒的水也必须讲究，古人说，酿酒山泉为上，井水次之，江河水再其次。
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