1秒穿越到杭州，这家餐厅只凭几道菜就获得10000+好评！-广州玩乐范
广州秒变杭州
把西湖都搬过来了
▼
?0宣传，开店2年，在点评10000+好评。
?菜单年年换珍哈露，味道很杭州。
?西湖十八景做到菜里，穿越看看菲布理？
TA就是穿越外婆家
1
||西湖边穿越来的“外婆家”||
那个家就在西湖边，一开就排队，横扫点评万千好评的“穿越外婆家”，就在太古汇里！
听说，他要把西湖十八景的诗意做到他那80多道菜里面，让各位吃货在广州吃杭州。范爷带着一点不服气，进去一探究竟...
2
|| 广州变杭州，就靠几道菜？||
据说这里有把广州变杭州的底气。范爷一坐下就被第一道菜唬住了，乾隆爷吃过掣肘怎么读。
乾隆爷最爱：叫花鸡
叫花鸡，传说是乾隆皇帝微服出访江南小九金服，不小心弄得流落街头。一个叫化子头看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。这一吃，借着乾隆爷的金口名扬天下。
范爷当然也点上一只叫花鸡，发现上来竟是一个包的严严实实的“球”天庭清洁工，还附上一句话：“我家就在西湖边”，这是代表外婆家的一句话。
精致的猪猪范爷用小木槌敲打三声，听说一敲发财富贵、二敲如意平安，三敲福寿安康，其实啥都不求，只求老板加工资。李树浩
叫花鸡色泽金黄油亮，鸡香味扑鼻而来，于是范爷和小伙伴来了“抢鸡大战”，还还还抢输了…
在范爷哀怨的小眼神下，终于吃鸡成功，叫花鸡表皮酥脆，肉质干而不柴，酥而不烂，收汁恰到好处！吃上一口，就完全停不下来~
第一道菜范爷的胃被俘获了，没想到后续的菜更是硬气得很十八酒坊蓝钻，老板更是放出豪言，要征服全广州的人的胃！
①用颜值秒杀老广胃的桂鱼
一上桌，色泽鲜丽的松子桂鱼，吸睛指数爆表，说它颜值担当绝不为过，先用美色来勾引范爷的胃，这招666！
松子桂鱼选材精细，选用一斤半左右的桂鱼。在制作时，十分考验师傅的功力，先把桂鱼去骨，背部开花刀乐神无敌，铺满粉后油炸，最后收汁和加松子，这一个过程下来需要一气呵成。
这样吃起来，鱼肉表皮酥脆，酱汁酸甜可口，特别适合小仙女的口味。
②冬季补品：老鸭煲
广州冬天阴冷，所以来一个滋阴补肾的老鸭煲最适合不过，穿越外婆家第二招走温情路线，范爷表示服气！
老鸭煲是选用杭州空运而来的笋干、熏肉、宁波火腿和鸭炖在一起。经过2.5小时的炖煮，老鸭的肉已经融入到了汤里，汤汁鲜美、泛白，散发着浓浓的香气。而泡软的笋干吸收了老鸭的鲜味之后变得更加可口。
广州人爱喝汤，吃之前可以趁热喝一碗接着一碗也不会觉得油腻，但由于加入了熏肉，杭帮菜一般偏咸，所以口味偏清淡胖友建议按照杭州的吃法，吃肉吃菜！
③嗜辣达人最爱：千岛酱鱼头
厚厚的泡椒覆盖在白嫩嫩的鱼头肉上，还冒着热腾腾清香四溢的香气。 “又辣又想吃”是范爷对千岛酱鱼头的初印象，再次被征服！
千岛酱鱼头选材十分讲究，选自千岛湖的鱼头，5.5-6斤重；所用泡椒源自四川，独家秘制，浸泡2.5小时即可下锅煮鱼头，少1秒都不行。
吃完还可以加上拉面，拉面Q弹，还吸足千岛酱鱼头底下的汤汁，十分入味。
④杭州人必点：虾爆鳝背
虾爆鳝背顾名思义有虾有黄鳝，大火炒制的黄鳝，非常鲜嫩，加上虾仁，形成双鲜。据说这是杭州人最难忘的一道菜贝利尔，杭州人的饭桌上必点！
⑤团长心水：沸腾鱼
“沸腾鱼”顾名思义就是会沸腾，范爷特地带着摄影小哥深入后厨，一睹它的“沸腾”芳彩，差点连镜头都报废了…不过，一阵花椒味瞬间飘散在空中，范爷心里默默的给了120个like~
比起川式水煮鱼，辣度和麻度都是广州人能够承受的范围，沸腾鱼的味道更为柔和些。鱼肉嫩而不易松散，入口即融，范爷惊喜了一番。
⑥肉欲满屏：鲍鱼红烧肉
红烧肉色泽红亮，香气扑鼻。对于爱吃肉的广州吃货来说，这肉肉的诱惑杀伤力很大...
肉是上等五花肉，外皮、脂肪、瘦肉三层结构分明，经过炖煮，酱料完全透入到了肉里面，肉质肥而不腻。还搭配4只小鲍鱼，鲜中有甜。不过蒋家田，红烧肉脂肪含量极高，不怕胖的仙女放开肚皮吃，大不了跑多几圈…
⑦点评网人气王：陈醋花雕醉花螺
对于爱吃花螺的广州人来说，妥妥的隐藏武器啊，一不小心，就被圈粉了！
经过改良后的醉花螺，腌制时所用的花雕酒是咸亨牌十年花雕，醇香味比以往更重，还特别加入了陈醋，给花螺再次提鲜岳奇峰。
⑧甜糯可口：西湖醋鱼
西湖醋鱼这个菜的特点是不用油，只用白开水加调料，将白灼的鱼直接浇上酱汁，口感相较于炸的松子桂鱼更加鲜嫩，甜糯的酱汁与鱼肉二者融为一体，别有一番滋味！
⑨饭前开胃：东坡醉鸡
醉鸡酒香味浓郁，范爷还没吃就有种想醉的感觉。鸡鲜美嫩滑，还带有点腐乳的味道，特适合当成饭前开胃小吃~
3
||1秒从现代都市穿越到江南水乡||
穿越外婆家的环境整体偏暗，明显的暗黑工业风，沉稳大气的钢铁架构与木桌、皮椅的混搭。
进店后又会发现，原来还将江南水乡copy过来，一不小心就从现代穿越到了古代，从钢筋水泥的都市穿越到了小桥流水的温柔乡。
范爷作为一名爱吃杭帮菜的广州人，默默的就把穿越外婆家加进自己私藏餐单里，以后在广州就能吃到正宗的杭帮菜了！
穿越外婆家
地址：天河区天河路383号太古汇M层M51交通：地铁三号线石牌桥D出口即可见到营业时间：11:00-21:00
摄影/修图| Mao
设计| 子健
漫画| 久田
我是范爷（微信ID：gbaby55）
晚安好梦，明天见哦！
广州秒变杭州
把西湖都搬过来了
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?0宣传，开店2年，在点评10000+好评。
?菜单年年换珍哈露，味道很杭州。
?西湖十八景做到菜里，穿越看看菲布理？
TA就是穿越外婆家
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||西湖边穿越来的“外婆家”||
那个家就在西湖边，一开就排队，横扫点评万千好评的“穿越外婆家”，就在太古汇里！
听说，他要把西湖十八景的诗意做到他那80多道菜里面，让各位吃货在广州吃杭州。范爷带着一点不服气，进去一探究竟...
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|| 广州变杭州，就靠几道菜？||
据说这里有把广州变杭州的底气。范爷一坐下就被第一道菜唬住了，乾隆爷吃过掣肘怎么读。
乾隆爷最爱：叫花鸡
叫花鸡，传说是乾隆皇帝微服出访江南小九金服，不小心弄得流落街头。一个叫化子头看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。这一吃，借着乾隆爷的金口名扬天下。
范爷当然也点上一只叫花鸡，发现上来竟是一个包的严严实实的“球”天庭清洁工，还附上一句话：“我家就在西湖边”，这是代表外婆家的一句话。
精致的猪猪范爷用小木槌敲打三声，听说一敲发财富贵、二敲如意平安，三敲福寿安康，其实啥都不求，只求老板加工资。李树浩
叫花鸡色泽金黄油亮，鸡香味扑鼻而来，于是范爷和小伙伴来了“抢鸡大战”，还还还抢输了…
在范爷哀怨的小眼神下，终于吃鸡成功，叫花鸡表皮酥脆，肉质干而不柴，酥而不烂，收汁恰到好处！吃上一口，就完全停不下来~
第一道菜范爷的胃被俘获了，没想到后续的菜更是硬气得很十八酒坊蓝钻，老板更是放出豪言，要征服全广州的人的胃！
①用颜值秒杀老广胃的桂鱼
一上桌，色泽鲜丽的松子桂鱼，吸睛指数爆表，说它颜值担当绝不为过，先用美色来勾引范爷的胃，这招666！
松子桂鱼选材精细，选用一斤半左右的桂鱼。在制作时，十分考验师傅的功力，先把桂鱼去骨，背部开花刀乐神无敌，铺满粉后油炸，最后收汁和加松子，这一个过程下来需要一气呵成。
这样吃起来，鱼肉表皮酥脆，酱汁酸甜可口，特别适合小仙女的口味。
②冬季补品：老鸭煲
广州冬天阴冷，所以来一个滋阴补肾的老鸭煲最适合不过，穿越外婆家第二招走温情路线，范爷表示服气！
老鸭煲是选用杭州空运而来的笋干、熏肉、宁波火腿和鸭炖在一起。经过2.5小时的炖煮，老鸭的肉已经融入到了汤里，汤汁鲜美、泛白，散发着浓浓的香气。而泡软的笋干吸收了老鸭的鲜味之后变得更加可口。
广州人爱喝汤，吃之前可以趁热喝一碗接着一碗也不会觉得油腻，但由于加入了熏肉，杭帮菜一般偏咸，所以口味偏清淡胖友建议按照杭州的吃法，吃肉吃菜！
③嗜辣达人最爱：千岛酱鱼头
厚厚的泡椒覆盖在白嫩嫩的鱼头肉上，还冒着热腾腾清香四溢的香气。 “又辣又想吃”是范爷对千岛酱鱼头的初印象，再次被征服！
千岛酱鱼头选材十分讲究，选自千岛湖的鱼头，5.5-6斤重；所用泡椒源自四川，独家秘制，浸泡2.5小时即可下锅煮鱼头，少1秒都不行。
吃完还可以加上拉面，拉面Q弹，还吸足千岛酱鱼头底下的汤汁，十分入味。
④杭州人必点：虾爆鳝背
虾爆鳝背顾名思义有虾有黄鳝，大火炒制的黄鳝，非常鲜嫩，加上虾仁，形成双鲜。据说这是杭州人最难忘的一道菜贝利尔，杭州人的饭桌上必点！
⑤团长心水：沸腾鱼
“沸腾鱼”顾名思义就是会沸腾，范爷特地带着摄影小哥深入后厨，一睹它的“沸腾”芳彩，差点连镜头都报废了…不过，一阵花椒味瞬间飘散在空中，范爷心里默默的给了120个like~
比起川式水煮鱼，辣度和麻度都是广州人能够承受的范围，沸腾鱼的味道更为柔和些。鱼肉嫩而不易松散，入口即融，范爷惊喜了一番。
⑥肉欲满屏：鲍鱼红烧肉
红烧肉色泽红亮，香气扑鼻。对于爱吃肉的广州吃货来说，这肉肉的诱惑杀伤力很大...
肉是上等五花肉，外皮、脂肪、瘦肉三层结构分明，经过炖煮，酱料完全透入到了肉里面，肉质肥而不腻。还搭配4只小鲍鱼，鲜中有甜。不过蒋家田，红烧肉脂肪含量极高，不怕胖的仙女放开肚皮吃，大不了跑多几圈…
⑦点评网人气王：陈醋花雕醉花螺
对于爱吃花螺的广州人来说，妥妥的隐藏武器啊，一不小心，就被圈粉了！
经过改良后的醉花螺，腌制时所用的花雕酒是咸亨牌十年花雕，醇香味比以往更重，还特别加入了陈醋，给花螺再次提鲜岳奇峰。
⑧甜糯可口：西湖醋鱼
西湖醋鱼这个菜的特点是不用油，只用白开水加调料，将白灼的鱼直接浇上酱汁，口感相较于炸的松子桂鱼更加鲜嫩，甜糯的酱汁与鱼肉二者融为一体，别有一番滋味！
⑨饭前开胃：东坡醉鸡
醉鸡酒香味浓郁，范爷还没吃就有种想醉的感觉。鸡鲜美嫩滑，还带有点腐乳的味道，特适合当成饭前开胃小吃~
3
||1秒从现代都市穿越到江南水乡||
穿越外婆家的环境整体偏暗，明显的暗黑工业风，沉稳大气的钢铁架构与木桌、皮椅的混搭。
进店后又会发现，原来还将江南水乡copy过来，一不小心就从现代穿越到了古代，从钢筋水泥的都市穿越到了小桥流水的温柔乡。
范爷作为一名爱吃杭帮菜的广州人，默默的就把穿越外婆家加进自己私藏餐单里，以后在广州就能吃到正宗的杭帮菜了！
穿越外婆家
地址：天河区天河路383号太古汇M层M51交通：地铁三号线石牌桥D出口即可见到营业时间：11:00-21:00
摄影/修图| Mao
设计| 子健
漫画| 久田
我是范爷（微信ID：gbaby55）
晚安好梦，明天见哦！