羊肉伴酒，美味不停有-逸香成都
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摘要：冬季正是吃羊肉的季节，羊肉不仅可以抵御风寒，还可滋补身体。羊肉的做法多样，不一样做法的羊肉搭配葡萄酒也有一番讲究，快跟成都逸香一起看看各式羊肉如何与葡萄酒搭配吧。
涮羊肉
图片来源：PCLADY
推荐配酒：雷司令（Riesling）、起泡酒（Sparkling）
在沸腾的铜锅中涮吃肉菜，常给人一种暖热发烫之感，这个时候，冰镇过的干白葡萄酒或起泡酒常能达到清凉解乏的功效。而就涮羊肉而言，大致能分成清汤锅底和麻辣锅底两种情况，清汤锅的涮羊肉又需考虑到蘸酱的风味，因而涮羊肉的配酒需要考虑的因素也相对复杂了些许。
维笛歌庄园雷司令干白葡萄酒
若涮锅的汤底为清汤，涮出来的羊肉肉质清甜，没有其他过于繁重的味道干扰，如果选择不蘸酱或蘸用一些味道清淡的调料，雷司令干白葡萄酒的高酸和清新风味便能与其相得益彰；
歌诗达桃红起泡葡萄酒
而若汤底为麻辣汤，涮出来的羊肉有浓重的香料和辣椒口味，来一杯酸甜有气泡的起泡酒才是搭配正解。
煎羊排
图片来源：NYtimes.com
推荐配酒：赤霞珠、西拉葡萄酒
俗话说：“要吃肉，肥中瘦（五花）；要吃鲜，骨头边（排骨）。”也常有人说“近骨多香”。由此可见，羊排在懂吃的人眼里是很有分量的。用植物油煎出来的小羊排，植物油与动物油相碰撞，具有特别的芬芳，其表皮也比较酥脆，不似烤羊肉般硬实。煎羊排通常肉汁鲜美，具有嚼劲，但比较油腻，需要选择一款酸度较高、酒体饱满而恢弘大气的葡萄酒佐餐。
法国维瑞斯干红葡萄酒和法国勒莱蒂干红葡萄酒
赤霞珠葡萄酒具有高酸和酒体饱满的特点，紫色摩天轮能平衡煎羊排的油腻感和扎实的口感，其酒款风格多强劲大气，散发着浓郁的黑色水果和青椒风味，伴着焦香的烤羊排饮用余韵更为悠长董湘昆。
来源：红酒世界网
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