贵州这些用火烤着吃的美味，你吃过几种？满满都是回忆！-多彩贵州大美黔菜
小时候没有那么多五花八门的零食
一到冬天
小伙伴们总是约着一起
在家里的炉子上或后山的枯木堆里
“烧烤”
虽然那时候的烧烤没有多余的佐料
但原汁原味的食材烤熟后本身就很美味
而这些美味中一定会有你的回忆
咱们一起来看看吧
烤洋芋
不知道是什么原因
贵州的小伙伴大多都对洋芋有着偏爱
无论是煎、炸、蒸、煮都少不了它
摄/80后sara姐
每年一到挖洋芋的季节
很多山里的小伙伴就会拾来木柴就地生火
把洋芋放在火堆中
一会儿就能闻到香味了
摄/阿布
从火堆里烤出的洋芋表面上黑黢黢的
但剥开表皮就能看到黄橙橙的果肉
要是再蘸点辣椒面
简直是人间美味
摄/信子
这样围着炉火烤着洋芋
不知不觉就能吃下很多个
吃相不太雅观的小伙伴
没准儿还会粘得满嘴灰
烤螃蟹
抓螃蟹应该是很多男孩都爱干的事
有时在抓螃蟹的过程中
会被蟹钳夹到手指
但只要能抓到螃蟹就觉得很值得
摄/华山松
抓到螃蟹后
在地上挖个坑，就地生火
拿根竹签或者棍子串起来就开始烤
烤熟的螃蟹金黄色，远远就能闻到蟹香味
图片来源于网络
现在无论是在菜场或是超市
只要想吃，随时都能买到新鲜的螃蟹
只是缺少了儿时抓蟹的乐趣
烤苞谷
在苞谷成熟的季节
很多小伙伴都喜欢把苞谷烤来吃
有的是就着苞谷林旁搭个小火堆
有的是掰回家放到炉火上烤
摄/zhuxuanping
在外面生火烤苞谷的小伙伴
一般会连着苞谷的外皮一起烤
烤个十多分钟
外皮逐渐变成焦黑色
剥开外皮，里面是金黄色的苞谷
看着都有食欲
摄/乖巧侨儿
而在家里炉火旁烤苞谷的小伙伴
会把外皮剥掉
直接放在炉火边上
或是找来一个“粑粑架”慢慢地烤
烤泥鳅 / 黄鳝
八九月份
正是田里泥鳅和黄鳝的活跃阶段
图片来源于黔农网
小时候,每到周末或下午放学
伙伴们就会约好一起去田里捉泥鳅 / 黄鳝
然后烧起一堆柴火便开始烤
图片来源于遵义美食
现抓现烤的泥鳅非常鲜嫩
吃起来简直美味无比
也许是因为烤泥鳅 / 黄鳝是众多“烤食”中难得的荤食
小伙伴们都非常喜爱
烤红薯
烤红薯在很多城市的街头还是很常见
一个铁桶上摆着香气四溢的红薯
有时候闻到香喷喷的红薯味
就让人忍不住停下脚步买上一个
摄/给生活一把琴
烤红薯的方法和烤洋芋差不多
小时候每到红薯收获的时节
小伙伴们都会约着一起
去山上挖自己家或者别人家的烤来吃
图片来源于凤凰资讯
长大了才知道红薯的营养价值很高
但小时候迷恋红薯
只是因为烤熟之后让人欲罢不能的红薯香味
图片来源于今日头条
烤得好的红薯
外皮焦脆内里金黄
有的还有“流心”
记得小时候经常因为吃得太着急
被红薯噎着一直打嗝
烤青椒
说到烤青椒
很多外地的朋友一定会以为
这是一道很辣的“黑暗料理”
摄/向日葵晴天
其实烤辣椒不都是辣的
主要还是看辣椒的品种
有的辣椒烤熟了吃起来一点辣味都没有
可以直接吃，也可以烤好以后凉拌
摄/紫衣99
在贵州的很多餐馆里
都有一盘菜叫做“凉拌烤辣椒”
虽然现在经常能够吃到餐馆制作的“烤辣椒”
但还是少了以前用炉火烤出的那种味道
烤粑粑
说到烤粑粑
那绝对是贵州小伙伴美好的童年回忆了
用小火慢慢地烘烤
直到粑粑慢慢地变软、胀大
光是看图片都已经忍不住想吃了
图片来源于宁南在线
小时候可以烤来吃的粑粑有很多种
有糯米粑（糍粑）、苞谷粑、荞面粑、清明粑、黄粑……
图片来源搜狐媒体平台
那时候的粑粑基本都是家里的大人
自己手工做出来的
无论是当做早餐
还是一家人茶余饭后的零食都很受欢迎
烤鱼
在咱们贵州
很多喜欢钓鱼、抓鱼的小伙伴
小时候应该都烤过
图片来源于网络
在小河、小溪里捉鱼摸虾
抓到后就在路边用木棍串起来
架一堆火，就可以开始烤了
图片来源于美食帮
那时候烤鱼没有烧烤汁这类的佐料
就只是撒点盐在鱼身上
有的时候再蘸一点辣椒
这样自己烤出来的鱼
味道一点也不比饭店里的差
烤茄子
烤茄子现在也还是常见的
只是现在买到的烤茄子大部分
都是用煤气炉烤的
和小时候用柴火或煤火烤出来的味道很不一样
图片来源于网络
以前夏天的时候
把刚从地里摘下来的新鲜茄子
往炉火上一丢
等烤到糊黑的时候再把皮剥了，用手撕碎
放些许的醋、盐、蒜末一起搅拌就可以吃了
图片来源于网络
烤茄子还可以和烤辣椒一起吃
把烤好的辣椒和茄子拌在一起后
茄子粘上辣椒淡淡的辣味
辣椒里混着一丝茄子香味
烤蚂蚱
吃过烤蚂蚱的小伙伴应该不多
因为没点胆量是不敢轻易尝试的
在农村，很多小伙伴会去野地里捉蚂蚱
然后用签子穿成一串放在火上烤
图片来源于北京特色美食
烤完后的蚂蚱虽然没有多少肉
但是吃起来清香酥脆
图片来源于人民网
现在在很多烧烤摊上都会看到烤蚂蚱
口味更多也更好吃
但总还是会想起小时候烤的蚂蚱
或许以前吃的其实并不是“肉”，而是一种乐趣
烤银杏果
在深秋银杏叶落地的时候
就是银杏果成熟的时候
而这些落在地上的银杏
也是童年的一道美食
摄/0美味人生0
和小伙伴们一起烤银杏果总是很欢乐
值得一提的是
有的银杏果在烤熟的时候
会突然炸开飞逃出来
感觉惊险又刺激
图片来源于凤凰资讯
烤好的银杏果虽然有点微苦
但吃起来却有一股淡淡的银杏香味
长大后我们怀念和记住的
不仅仅是烤银杏果的味道
更是我们围着炭炉烤银杏果的情趣
烤鸡蛋
找一片大的树叶或荷叶把鸡蛋包起来
再在树叶的外面裹上一层泥巴
直接放到火堆里烤
图片来源于网络
或是把火闷上
用微热的火力慢慢地烘烤
图片来源于搜狐网
有别于鸡蛋其他的吃法
烤熟的鸡蛋感觉更有嚼劲儿
当然，最让人难忘的
是小时候悄悄去鸡窝里找鸡蛋的乐趣
烤花生
小时候还有一样烤的美食那就是——烤花生
烤熟的花生虽然样子不好看
但吃起来却非常香
摄/jiegouad
在冬天的火炉旁铺上一堆花生
一边取暖一边等着花生烤熟
图片来源于网络
有时候光顾着和小伙伴说话
花生都烤糊了
现在已经很少有人会烤花生来吃了
但这却是小时候最难忘的味道之一
烤麦穗
小时候每到麦穗成熟的季节
山里的小伙伴就会相约着一起烤麦穗
图片来源于华龙网
烤得黄橙橙的麦穗
吃起来 Q 弹软绵
图片来源于第一推
虽然一把麦穗根本吃不到几粒
但那时烤麦穗的乐趣却是无法形容的
烤馒头
说起烤馒头
那绝对称得上小时候的“头号零食”
只要家里有放凉了的馒头
直接拿到火炉旁
或支一个架子就可以烤
图片来源于搜狐网
烤馒头时要注意翻面
不然，紫眸修罗一不小心就会
一面还是白的林楚麒，一面已经烤糊了
摄/cuijujiang
等馒头皮烤至金黄色时，就能开吃了
这时的馒头香味最浓
用“外酥里嫩”来形容最合适不过了
转眼又到了冬天
让我们一起“烧烤”吧
图片来源于中国教育新闻网
围着火炉烤着美食
再想想那些年陪你一起“烧烤”的小伙伴
赶紧告诉他们
和他们一起回忆美好的童年吧
来源：网络
编辑：金芳
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