越热越想吃辣！超简单美味的酸辣粉做法送给你！-黑河味道
牛肉酸辣粉
食材：
牛肉500g、大蒜叶适量、大葱适量、姜适量、盐适量、陈醋适量、料酒适量、胡椒粉适量、干辣椒适量、豆皮适量、粉条适量。
步骤：
1.首先将大葱切段、姜切片、牛肉切大块、大蒜叶切蒜花、干辣椒切节、豆皮切丝。
2.锅中放入小半锅清水，下入牛肉，焯去血水，紫苑寺有子捞出入凉水洗净。
3.将牛肉、姜、大葱放入锅中，倒入适量清水，淋入料酒，盖上锅盖，煮三十五分钟，留原汤汁备用，将牛肉捞出，置于砧板，切粒。
4.锅中放入油，加入干辣椒，炒至辣椒皮焦香备用。
5.锅中准备好牛肉原汤，烧热，用一个滤网隔着，下入粉条，烫熟，倒入碗中，接着下入豆皮，烫熟，放入碗中，稍微拌匀一下，加入大蒜叶。
6.接着在锅中加一勺半盐，撒上胡椒粉，淋入适量陈醋，煮开，倒入碗中，接着放入牛肉粒、炸好的干辣椒，享用即可。
酸辣粉丝汤
食材：
红薯粉丝250g、牛肉丸150g、火锅底料适量、盐适量、苹果醋适量、酱油适量、香菜适量、千张适量、黑豆苗适量、辣椒油适量、芝麻油适量、绿豆芽适量、花生50g。
步骤：
1.红薯粉提前用温水泡软备用。
2.准备绿豆芽和千张备用。
3.准备香菜和黑豆苗备用。
4.准备油酥花生备用。
5.牛肉丸和墨鱼丸备用。
6.将洗净的香菜和千张分别切碎、切丝备用。
7.粉丝泡软后沥水捞出备用。
8.锅内加水，放入适量的火锅底料，按照盐味不同，调节加入食盐。
9.水煮开后，下入千张丝和丸子煮熟。
10.丸子煮熟后，放入绿豆芽和黑豆苗烫熟，加入鸡精和芝麻油调味。
11.另取一锅，烧开水，下入泡软的粉丝。
12.取大碗，放入酱油和苹果醋，把粉丝捞进碗内，加入适量油酥花生和香菜。
13.加入烧好的汤，一碗酸辣粉丝汤即可食用。
腊肠酸辣粉
食材：
腊肠150g、粉条250g、郫县豆瓣25g、醋30ml、麻椒粉5g、葱10g、姜5g、香菜3g、水1000ml、花生油15ml、鸡粉5g。
步骤：
1.腊肠切片。
2.粉条用温水泡软。
3.热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油。
4.再放入腊肠炒至出油。
5.再倒入清水，加葱姜末，醋，麻椒粉大火烧开。
6.放入泡软的粉条盖盖炖8分钟。
7.盖盖炖8分钟。
8.最后放入香菜末加鸡粉调味，关火。
9.出锅盛入大碗中，一份酸的过瘾辣的够劲的酸辣粉就做好了。
家常酸辣粉
食材：
红薯粉丝200g、烤花生适量、香菜适量、蒜适量、姜适量、麻辣酱适量、辣椒油适量、春菜适量、香醋适量。
步骤：
1.香菜切寸断，蒜和姜剁成末，花生捻碎待用。
2.颗粒辣椒碎（你也可以直接选择辣椒面，那样更细腻些）、白芝麻、五香粉混合后。
3.浇上热油拌匀待用。
4.锅内爆香蒜和姜末。
5.加入麻辣酱继续小火炒出香味。
6.倒入水乾贵士，加点盐，然后放入泡发的红薯粉丝。
7.煮开，将粉丝盛出在碗中。
8.继续将春菜放入稍微焯烫变色即可捞出码在粉丝上。
9.汤汁中根据自己口味可以适当放点鸡精，最后将红油汤汁浇上，舀一勺的五香辣椒油、倒上山西老醋、撒上花生碎和香菜，成了。
清凉酸辣粉
食材：
蕨根粉条100g、盐适量、花生适量、大蒜适量、青尖椒适量、白糖1汤匙、陈醋2汤匙、凉拌酱油、半汤匙红油适量、香菜适量、红尖椒适量。
步骤：
1.蕨根粉条用温水浸泡20分钟，至软。
2.锅里倒入一把花生、一点植物油，开小火炒至颜色变深，有噼啪声后关火晾凉备用。
3.青红尖椒洗净后，去蒂切圈。
4.把青红尖椒圈放入蒜臼子，加一点精盐砸成辣椒泥。
5.干净小碗里，倒入两汤匙陈醋、1/2汤匙凉拌酱油、一汤匙白糖调匀。
6.晾凉的花生去皮后用刀研碎。
7.大蒜剥皮用刀压扁后斩成细粒。
8.锅里倒入清水放入泡软的蕨根粉条煮开，煮至蕨根粉条没有硬芯后捞出控水，晾凉。
9.倒入蒜粒拌匀，喜欢凉冰冰的口感的话，可在蕨根粉条里放入几块冰块。
10.把调好的料汁倒入盛有蕨根粉条的小碗里，拌匀。
11.根据口感挖入青红尖椒泥、花生碎，香菜末。
12.调入少许的红油，拌匀即可。
重庆酸辣粉
食材：
红薯粉条150g、香菜适量、细香葱适量、大蒜适量、生抽适量、醋适量、花椒粉适量、花椒油适量、辣椒油适量、麻辣烫佐料适量、油酥黄生米适量、油酥黄豆适量、榨菜适量。
步骤：
1.准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料。
2.将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）
3.香菜、小葱切成细末待用。
4.准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
5.锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
6.炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色。
7.煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒。
8.肉末里放入适量的葱花翻炒。
9.加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味。
10.大火收汁后起锅装碗待用。
11.拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。
12.锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
13.化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。
14.碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。
三鲜酸辣粉
食材：
米粉80g、花生25g、三鲜30g、小竹笋50g、蔬菜100g、小辣椒10g、油适量、盐适量、辣椒酱适量。
步骤：
1.小竹笋冲洗干净。
2.切丝。
3.锅里烧开水把切好的竹笋放入锅中煮15分钟。
4.准备桂林辣椒酱、小辣椒、盐。
5.把煮好的竹笋放凉后，加入辣椒和辣椒酱，一层层的加，先放一层竹笋，再放一层辣椒酱和辣椒，再撒上盐，然后再放竹笋，如此逐层加入，然后放冰箱腌制一个星期。
6.准备材料：小辣椒、桂林辣椒酱、米粉、小竹笋、花生。
7.三鲜材料：猪肝、瘦肉、猪粉肠，加入盐、料酒、油、姜丝腌制。
8.炒好的花生米。
9.准备腌制好的酸笋和其他材料。
10.米粉煮软后捞起。
11.锅里加入三鲜煮汤。
12.再加入蔬菜煮下盐调味。
13.锅里加油爆香蒜蓉，加入适量的辣椒酱，再加入酸笋爆炒。
14.碗里装好的米粉，加入三鲜蔬菜汤、花生米、和爆炒的酸笋即可。
家庭简易版酸辣粉
食材：
山芋粉150g、菠菜50g、蒜10g、香油适量、红油豆瓣适量、老干妈豆瓣适量、生抽适量、米醋适量、芝麻适量。
步骤：
1.菠菜洗净，山芋粉开水泡上。
2.锅中倒油，放一勺红油豆瓣。
3.锅中倒油，放一勺老干妈豆瓣。
4.一起小火炒出红油。
5.放适量水烧开。
6.放入泡好的粉丝烧开。
7.放入菠菜再次小火烧开。
8.盛在碗里，撒上芝麻和蒜末放一勺生抽。
9.两勺米醋。
10.一勺香油拌匀即可享用哦。
（图文来源于网络）
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